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小型酿 酒设备之高粱酒
  有的人喜爱喝啤酒,有的人喜爱喝红酒,还有的 人喜爱喝高粱酒。那么你 知道高粱酒详细是怎么酿制的吗?高粱酒酿制的时分,详细有哪些的进程呢?需求预备哪些资料呢?接下来 就和黎教师来看看吧!将预备 好的红高粱用磨压碎,装入袋中,预备蒸熟。
 

 
  就是配料,将磨好 的高粱粉和酒糟、辅料及 水依照必定份额混合在一起。一般高 粱粉所占的份额为18%水分50%左右。将高粱粉攥成球状,小火蒸高粱粉,使高粱粉糊化。蒸半个小时左右,不必蒸的非常熟,内无生心便可。
 
  将蒸好 的高粱粉和糟醅混合,装入酒坛中。使用晾 渣的办法将质料敏捷冷却,使发酵 酒的微生物有舒适的温度进行发酵。将酒坛中加入酒母。在酒窖中发酵5天左右。把酒中 的水蒸气和酸类的东西蒸腾出来,得到香 醇可口的高粱酒。
 
  小结:高粱酒 的首要资料就是高粱,要把高粱蒸熟之后,然后根 据配料来进行混合。一切的过程进入之后,等待在 酒窖中进行发酵。而且一 般都是果香与酒香 混为一体。酒香越丰厚,酒的质量越好。 果酒味道辨别--应该酸甜适口, 浑厚纯洁而无异味, 甜型酒要甜而不腻,干型酒要干而不涩,不得有杰出的酒 精气味。
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