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家庭保 存白酒的秘密方法
  一般酿 造酒不宜与蒸馏酒放在同一层柜内。因蒸馏酒度较高,如封口不甚紧密,酒精会 随同很多易蒸发的香气成分蒸发而感染酿造酒,尤其是浓香型的白酒。酒的寄 存防止阳光直射及坚持恰当的温度湿度。要留意寄存时刻,啤酒越新鲜饮用越好,刚装瓶 或远程运来的黄酒和葡萄酒,不宜当即饮用,可寄存3~4周。开瓶后 未一次喝完的葡萄酒和黄酒、制造酒,放在冰箱里,在4℃左右保存。
 

 
  白酒的保存。瓶装白 酒应挑选较为枯燥、清洁、亮光和 通风较好的当地,相对温度在70%左右为宜,温度较高瓶盖易腐烂。白酒储 存的环境温度不得超越300C,严禁烟火接近。容器封口要紧密,防止漏酒和"跑度".
 
  泡制酒。的保存 有些泡制酒的成份由于长时间储存和温度、阳光等的影响,常常会 使本来浸泡的物质离析出来,而发作 微污浊的物沉积,但这不 阐明酒已蜕变或失掉饮用价值,但发现 有异味就不能再饮用了。因而,酒的保存期不宜太长。
 
  啤酒的保存。保存啤 酒的温度一般在00C-120C之间为适合,熟啤酒温度在40C-200C之间,一般保存期为两个月。保存啤 酒的场所要坚持昏暗、凉快、清洁、卫生,温度不宜过高,并防止光线直射。要削减轰动次数,以防止发作污浊现象。
 
  果酒的保存。桶装和 坛装较简单呈现干耗和渗漏现象,还易遭细菌的侵入,故须留 意清洁卫生和封口结实。温度应坚持在80C-250C之间,相对温度75%-80%左右。不能与 有异味的物品稠浊。瓶酒不应受阳光直射,由于阳 光会加快果酒的质量改变。
 
  黄酒的保存。黄酒的 包装容器以陶坛和泥头封口为,这种陈 旧的包装有利于黄酒的老熟和进步香气,在储存 后具有越陈越香的特色。保存黄 酒的环境以凉快、温度改变不大为宜,一般不低于50C,在其周 围不宜一起寄存异味物品,如发现 酒质开端改变时,应当即食用,不能持续保存。
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